Sushi

Entdecke die verschiedenen Sushi Zutaten

Um Sushi in der eigenen Küche selbst machen zu können, sind einige Basis-Zutaten wie Klebreis, Reisessig, Sojasauce, Sushi-Saucen und Algenblätter wichtig. Zu den Basics kommen Zutaten wie roher Fisch, z.B. Thunfisch, Lachs, Dorade oder Tintenfisch. Wichtig ist, nur ausgewählte und sehr frische Fischsorten zu verwenden, da nicht jeder Fisch zum rohen Verzehr geeignet ist. Aber auch Sushi mit Fleisch, z.B. Hähnchen ist in den westlichen Ländern beliebt wie in der Crispy Chicken Roll. Dazu können Gemüse-Sorten wie Gurke, Paprika, Avocado, Rettich, Karotte oder Mango beliebig kombiniert werden. 2-3 Zutaten pro Rolle sind ideal, um sie noch gut formen zu können.
Bei uns bekommst du alle Basis-Zutaten, um mit deinem eigenen Sushi-Erlebnis starten zu können und verschiedene Sushi-Rezepte und Varianten wie Nigiri, Maki, Sashimi oder Inside-Out Rolls zubereiten zu können.

Sushireis

Für Sushi wird der traditionelle Klebreis verwendet, damit die Sushirollen sich formen lassen, gut zusammenhalten und nicht auseinanderfallen. Der ideale Sushireis ist japanischer Rundkornreis (Uruchimai). Er ist kurz bis mittellang, leicht transparent und hat nach dem Kochen die typisch klebrige Konsistenz. Von dem hochwertigen japanischen Reis sind verschiedene Sorten erhältlich:

• Koshihikari: Sehr beliebt, schmeckt süßlich und aromatisch, hat eine exzellente Textur
• Sasanishiki: Etwas weniger klebrig, hat einen feinen Geschmack
• Hitomebore: Eine ausgewogene Mischung zwischen Koshihikari und Sasanishiki
• Akitakomachi: Sehr hochwertiger Reis mit feinem Geschmack

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Reisessig

Reisessig ist ein wichtiger Bestandteil für die Zubereitung von Sushi. Der milde, leicht süßliche Essig aus fermentiertem Reis gibt Sushi den typischen Geschmack und die Würze. Weißer Reisessig ist am beliebtesten für Sushi, in China wird aber auch der würzigere schwarze Reisessig verwendet. Neben dem Geschmack hat der Reis auch die Funktion, das Sushi haltbarer zu machen. Seine antibakteriellen Eigenschaften sind wichtig, da Sushi überwiegend mit rohem Fisch zubereitet wird. Durch den Essig lässt sich der Reis auch besser formen und wird haltbarer. Die Umami-Geschmacksrichtungen von Algen, Fisch und Sojasauce werden durch den säuerlich-süßen Reisessig ausgeglichen.

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Nori-Blätter

Nori-Blätter werden aus Algen hergestellt. Nori ist ein getrocknetes und geröstetes Blatt aus Meeresalgen, genauer gesagt essbaren Rotalgen, meist der Gattung Porphyra. Ähnlich wie in der Herstellung von Papier werden die Algen fein zerkleinert, auf Matten verteilt, getrocknet und gepresst.
Die fertigen Nori-Blätter sind dünn, dunkelgrün bis schwarz und leicht glänzend. Geröstete Nori-Blätter sind ideal für Sushi, wobei die Qualität umso besser ist je dunkler und glänzender die Blätter sind. Die Blätter werden als Mantel verwendet bei Maki, Uramaki und Teramiki.

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Wasabi

Für Sushi wird traditionell echtes Wasabi aus der Wasabi Pflanze, die in den kühlen klaren Gebirgsbächen Japans wächst, verwendet. Da dieses jedoch sehr selten und teuer ist, wird oft auf Wasabi-Imitationen zurückgegriffen. Diese bestehen meist aus Meerrettich, Senfmehl und Spirulina für die Grünfärbung. Es gibt Wasabi-Pulver zum Anrühren oder Wasabi-Paste, die neben Ingwer oft als Klecks zum Sushi gereicht wird. Wasabi-Ersatz ist deutlich schärfer und stechender als echter Wasabi. Das Wasabi in Sojasauce einzurühren ist in Japan übrigens verpönt.

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Eingelegter Ingwer

Eingelegter Ingwer (japanisch Gari) wird nicht als Zutat im Sushi verarbeitet, sondern wie Wasabi zum Sushi gereicht. Dabei wird die Ingwerwurzel in dünne Scheiben geschnitten, die in einer süß-sauren Marinade aus Reisessig, Zucker und Salz eingelegt werden. Beim Essen von Sushi hat der Ingwer die Funktion zwischen den einzelnen Sushi-Happen den Gaumen zu neutralisieren und zu reinigen. Zudem erzeugt der Ingwer durch den scharf-säuerlichen Geschmack ein Frischegefühl im Mund und ist gut für die Verdauung.

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Sojasauce

Sojasauce ist ein unverzichtbarer Bestandteil beim Sushi-Essen und viel mehr als nur ein Dip. Sie intensiviert den natürlichen Umami-Geschmack von rohem Fisch, Reis und Nori und schafft eine Balance zwischen Süße, Säure und Fett. Feine Fisch-Aromen und milder Reis bekommen durch die salzig-würzige Note der Sojasauce den gewissen Pepp, ohne die natürlichen Geschmäcker zu überdecken. Nach japanischer Sushi-Kultur wird nur die Fischseite in Sojasauce getunkt, nicht der Reis, damit er sich nicht vollsaugt und zerfällt.

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Japanische Mayonnaise

Japanische Mayonnaise gehört nicht zur traditionellen Sushi-Küche, ist aber bei modernen Kreationen und westlichen Varianten sehr beliebt. Sie verleiht den Sushi-Rollen eine cremige, leicht süßlich-säuerliche Note und verstärkt den Umami-Geschmack. Zudem spielen die Optik und Präsentation eine Rolle, da die Sushi-Rollen meist in einem schönen Zickzack-Muster mit der Mayonnaise dekoriert werden.

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Diese Sushi-Utensilien brauchst du

Um Sushi zubereiten zu können, sind nicht nur die richtigen Zutaten wichtig. Auch bestimmte Zubehör-Produkte sind unverzichtbar, damit du arbeiten kannst wie ein echter Sushi Meister. Nur mit dem passenden Zubehör kann das selbst gemachte Sushi auch gelingen.

Dafür brauchst du:

• Sushimatte aus Bambus zum Rollen
• Essstäbchen
• Hangiri (runde flache Holzschale) für die Vorbereitung von Sushi-Reis
• Sushibrett aus Bambus zum Anrichten
• Sushiformer
• Verschiedene Molds zum Formen der Sushi Varianten

Sushi Arten im Überblick

Die verschiedenen Arten von Sushi unterscheiden sich in Form, Zutaten und der Zubereitung.

Die gängigsten Sushi-Typen sind:

• Nigiri -> Handgeformte Reishäppchen mit Reis, Lachs oder Garnele obenauf
• Maki -> Gerolltes Sushi mit Nori-Blatt außen, Reis und verschiedenen Füllungen innen
• Uramaki -> Inside-Out-Rolls (Nori innen, Reis außen), erfunden in den USA (California Roll)
• Temaki -> handgemachte Sushi-Tüten in Nori-Blättern mit sichtbarer Füllung oben
• Sashimi -> Dünn geschnittener, roher Fisch, der ohne Reis serviert wird

Seltener sind:

• Oshizushi -> gepresstes Sushi in rechteckiger Form
• Chirashi -> eine Art Sushi-Bowl mit Reis und buntem Belag darauf
• Gunkan-Maki -> dabei wird das Nori-Blatt um den Reis gewickelt wie ein Boot
• Inari-Sushi -> Sushi-Reis in süßlich eingelegten Tofu-Taschen

Ob klassische Sushi-Rollen oder eher seltene Sushi Kreationen – bei der Zubereitung von Sushi kannst du dich kreativ austoben. Kombiniere unterschiedliche Füllungen und Zutaten, z.B. Lachs, Garnelen, oder Aal mit Gemüse und Obst, z.B. Karotte, Mango oder Paprika. Oder wie wäre es zum Beispiel mit einer vegetarischen Rolle mit Avocado, Gurke und eingelegtem Rettich? Oder einer würzigen Thunfisch-Rolle mit Sriracha Mayo?

In unserem Online-Shop findest du alles, was du für deine Sushi-Kreationen benötigst. Wir bieten eine breite Auswahl an hochwertigen Zutaten und Zubehör, damit dein Sushi perfekt gelingt. Probiere auch unsere speziellen Sushi-Sets, die alle wichtigen Zutaten enthalten und dir den Einstieg erleichtern.

Warum Sushi Zutaten bei Asia Foodstore kaufen?

• Großes Produktsortiment: Ob Klebreis, Sojasauce, Reisessig, Nori-Blätter oder Wasabi-Paste – wir haben alles, was du für die Zubereitung deines Sushis brauchst.
• Beste Qualität: Unsere Sushi-Produkte von namhaften Herstellern zeichnen sich durch hochwertige Markenqualität aus.
• Alles aus einer Hand: In unserem Shop findest du nicht nur die geeigneten Zutaten für dein Sushi, sondern auch noch das passende Zubehör wie Bambusmatten, Stäbchen oder Sushi-Formen.
• Kompetente Beratung: Du bist dir unsicher welcher Reis der richtige für dein Sushi ist oder möchtest wissen, welche Sojasauce am besten geeignet ist? Kein Problem, wir helfen dir gern weiter.
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Du hattest schon immer mal Lust, Sushi selbst auszuprobieren? Dann leg los! Bei uns kannst du alle Sushi Zutaten kaufen, die du brauchst, um deine eigenen Sushi-Meisterwerke herzustellen. Von Nori-Blättern und Bambusmatten zum Rollen, über verschiedene Sorten an hochwertigem Sushireis und Reisessig bis zu Dip-Zutaten wie japanische Mayonnaise und Wasabi-Paste – wir haben alles, was das Herz eines jeden Sushi-Fans begehrt. Stöbere einfach in unserer eigenen Sushi-Rubrik und lass dich inspirieren.

Hast du Fragen zu unserem Produktsortiment, zu deiner Bestellung oder zum Versand? Zögere nicht uns zu kontaktieren, entweder über unser Kontaktformular oder per E-Mail. Unser Kundenservice ist gern für dich da.

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FAQs zu Sushi

Muss ich rohen Fisch für mein Sushi verwenden?
Nein, im Gegenteil. Es gibt tolle Sushi-Varianten mit gekochtem Aal, knusprig gebratener Garnele oder sogar Hühnchen. Auch vegetarisches Sushi ist sehr beliebt.

Welche Sojasauce passt am besten zu Sushi?
Japanische Sojasauce (Shoyu) ist milder und ausgewogener als chinesische. Für Sushi empfiehlt sich eine „Sushi-Sojasauce“ oder „Sashimi-Sojasauce“, die den Fischgeschmack nicht überdeckt.

Warum muss ich speziellen Sushireis verwenden?
Sushireis ist ein klebriger Rundkornreis, der mit Reisessig, Zucker und Salz gewürzt wird. Die klebrige Konsistenz ist wichtig zum Formen der Sushirollen. Mit normalem Reis würden die Rollen einfach zerfallen.

Darf man Sushi auch mit der Hand essen?
Ja, besonders Nigiri und Maki können traditionell mit den Fingern gegessen werden. Temaki, die handgemachten Sushitüten, werden sogar immer mit der Hand gegessen.

Welches Sushi ist am besten für Anfänger geeignet?
Nigiri, Maki oder Temaki sind relativ einfach zu machen und daher auch für Anfänger mit etwas Übung gut geeignet.