Reisnudeln

Was sind Reisnudeln und welche Arten gibt es?

Reisnudeln sind Nudeln, die aus Reismehl und Wasser hergestellt werden. Manchmal wird auch etwas Tapiokastärke verwendet, um die Konsistenz zu verbessern. Sie sind glutenfrei, leicht verdaulich und ein wichtiger Bestandteil vieler asiatischer Küchen, wie z. B. der chinesischen, thailändischen, vietnamesischen und anderen. Die weißen Nudeln sind fast durchsichtig und werden häufig in Suppen, Saucengerichten oder als Beilage verwendet. Sie kommen in verschiedensten Formen und Arten vor:

• Vermicelli (z. B. Bún, Sen Mee): die sehr dünnen Nudeln aus Reismehl, ähnlich wie Glasnudeln, werden in Suppen, Sommerrollen, Salaten (z. B. Bun Cha, Bun Thit Nuong) verwendet.
• Flache Reisnudeln (z. B. Pad Thai Nudeln, Banh Pho): die breiten flachen Nudeln (erhältlich von 2 mm bis über 10 mm) sind typisch für Pad Thai oder vietnamesische Pho-Suppe.
• Ho Fun / Shahe Fun (China): aus Südchina stammend werden die breiten, weichen Reisbandnudeln in gebratenen Gerichten wie „Beef Chow Fun“ verwendet.
• Kway Teow (Malaysia/Singapur): etwas dicker und weicher als Ho Fun werden diese Reisnudeln für Gerichte wie Char Kway Teow oder Suppen verwendet.
• Getrocknete vs. frische Reisnudeln: Getrocknete Reisnudeln müssen vor der Verwendung erst in Wasser eingeweicht oder gekocht werden. Frische Reisnudeln sind weich, elastisch und sofort einsatzbereit.

Wie werden Reisnudeln zubereitet?

Die Zubereitung von Reisnudeln ist einfach und schnell:

1. Einweichen: Die Reisnudeln in kaltem Wasser für etwa 20 Minuten bis zu einer Stunde einweichen, bis sie weich sind.
2. Kochen: Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die eingeweichten Reisnudeln hinzugeben. Die Nudeln für etwa 2-3 Minuten kochen, bis sie gar sind.
3. Abgießen: Nach dem Kochen die Nudeln in einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
4. Servieren: Die Reisnudeln können sofort verwendet und mit einer Sauce, Gemüse, Fleisch oder anderen Zutaten nach Wahl serviert werden.

Hinweis: Die Zubereitungszeit kann je nach Dicke und Marke der Reisnudeln variieren. Bitte dafür die Anweisungen auf der Verpackung beachten.

Beliebte Gerichte mit Reisnudeln in Südostasien

Reisnudeln sind im kompletten asiatischen Raum beliebt, aber besonders in der südostasiatischen Küche finden sie sich in zahlreichen Gerichten wieder:

• Thailand:
  o Pad Thai – Gebratene Reisnudeln mit Ei, Tofu, Garnelen oder Huhn, Tamarindensauce, Erdnüssen und Limette
  o Pad See Ew – Breite Reisnudeln mit Sojasauce, Gemüse und Fleisch im Wok gebraten
  o Yum Woon Sen – Thailändischer Glasnudelsalat (manchmal mit Reisnudeln abgewandelt)
• Vietnam:
  o Pho – Reisbandnudelsuppe mit Rind oder Huhn, Kräutern und klarer Brühe
  o Bun Cha – Kalte Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch, frischen Kräutern und Dip
  o Goi Cuon (Sommerrollen) – Frische Reispapierrollen mit Reisnudeln, Gemüse und Garnelen oder Tofu
• China:
  o Reisnudelsuppe mit Ente – Regional variabel, z. B. aus Yunnan oder Guangdong
  o Chow Fun (Ho Fun) – Breite gebratene Reisbandnudeln mit Rindfleisch, Sojasauce und Frühlingszwiebeln
• Malaysia & Singapur:
  o Char Kway Teow – Gebratene breite Reisnudeln mit Ei, Sprossen, Garnelen und chinesischer Wurst
  o Laksa – Reisnudeln in würziger Kokos- oder Tamarinden-Brühe mit Fisch oder Garnelen
• Indonesien:
  o Bihun Goreng – Gebratene dünne Reisnudeln mit Gemüse, Ei und Fleisch
  o Soto – Würzige Suppe mit Reisnudeln, Huhn und Zitronengras

Warum Reisnudeln im Asia Foodstore bestellen?

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Reisnudeln bei Asia Foodstore entdecken

Reisnudeln gehören zur asiatischen Küche wie Sushi, Miso oder Kokosmilch. Mit den asiatischen Nudeln lassen sich viele leckere Rezepte zaubern. Probiere sie angebraten mit Fleisch, Sojasauce und Gemüse, kalt im Salat, mit frischen Kräutern und Dip oder in würziger Suppe mit Hühnchen und Zitronengras.

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FAQ – Reisnudeln

Sind Reisnudeln vegan?
Ja, in der Regel sind Reisnudeln vegan und glutenfrei, da sie aus Reismehl, Wasser und evtl. Tapiokastärke gemacht werden. Vorsicht bei Instant Reisnudelprodukten, die tierische Bestandteile wie Fischsauce oder Garnelenpulver enthalten können.

Wie bereitet man Reisnudeln richtig zu?
Je nach Sorte werden Reisnudeln entweder in heißem Wasser eingeweicht oder kurz gekocht. Anschließend kalt abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.

Können Reisnudeln wie Udonnudeln auch kalt gegessen werden?
Ja, beliebte Gerichte mit kalten Reisnudeln sind z. B. Sommerrollen, vietnamesische Bun-Gerichte oder asiatische Reisnudelsalate. Kalt sind die Nudeln eine erfrischende Alternative an heißen Tagen.

Was ist der Unterschied zwischen dünnen und breiten Reisnudeln?
Dünne Reisnudeln (z. B. Vermicelli) eignen sich ideal für Salate oder Sommerrollen, während breite Reisnudeln (z. B. Pad Thai oder Ho Fun) meist gebraten mit würzigen Saucen oder in herzhaften Suppen verwendet werden.

Wie lange sind Reisnudeln haltbar?
Getrocknete Reisnudeln halten sich 12-24 Monate, tiefgefrorene 6-12 Monate und frische oder gekühlte Reisnudeln 1-2 Wochen im Kühlschrank.