Pilze

Welche Sorten asiatische Pilze kann ich bei Asia Foodstore kaufen?

• Shiitake-Pilze: Unsere Shiitake-Pilze, bekannt für ihren kräftigen, erdigen Geschmack und die fleischige Konsistenz, sind ideal, um klassische japanische Miso-Suppen zu verfeinern. In Brühen oder Wok-Gerichten mit Gemüse und Tofu verwendet, sind Shiitake eine hervorragende vegetarische Alternative zu Fleisch, die geschmacklich überzeugt.
• Mu Err Pilze (Black Fungus): Ein weiterer Bestseller in unserem Angebot sind die Mu Err Pilze, auch bekannt als schwarze Pilze. Diese Pilze, die oft in der chinesischen Küche eingesetzt werden, bestechen durch ihre knackige Textur und die Fähigkeit, Gewürze und Aromen hervorragend aufzunehmen. Probiere sie in einer Szechuan-Pfanne mit Chili und Knoblauch – du wirst begeistert sein.
• Weiße Pilze (White Fungus): Zusätzlich bieten wir weiße Pilze (White Fungus) an, die sich ideal für eine Vielzahl von asiatischen Gerichten eignen, darunter Suppen, Salate und sogar Desserts. Diese mild schmeckenden Pilze sind reich an Nährstoffen und eignen sich perfekt als Basis für klare Brühen oder als Zutat für einen erfrischenden Glasnudelsalat mit frischen Kräutern und Limette.

Wie verwende ich getrocknete Pilze richtig?

Getrocknete asiatische Pilze sind super einfach zu verwenden, wenn man weiß, wie man sie richtig vorbereitet:

1. Einweichen: Lege die getrockneten Pilze in eine Schüssel und bedecke sie vollständig mit warmem Wasser (nicht kochend!).
   • Einweichzeit: ca. 20–30 Minuten bei feinen Sorten wie Mu Err, bis zu 1 Stunde bei Shiitake.
   • Sie sollen sich vollsaugen und wieder weich werden.
2. Abtropfen & Reinigen: Wenn sie weich sind, nimm sie aus dem Wasser, schneide die harten Stiele ab (besonders bei Shiitake) und spüle sie kurz ab.
   • Tipp: Das Einweichwasser am besten aufbewahren. Es ist sehr geschmackvoll und eignet sich bestens als Basis für Suppen oder Soßen (am besten vorher filtern).
3. Weiterverarbeiten: Die Pilze können nun wie frische verwendet werden, z.B. zum Kochen, Braten, in Suppen, Wok-Gerichten oder mit Reis.
4. Dosierung: Beim Einweichen nehmen sie stark an Volumen zu, d.h. du kannst mit etwa 3–4× so viel Gewicht nach dem Quellen rechnen.
5. Lagerung: Getrocknete Pilze halten sich in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort mehrere Monate bis Jahre. So bleiben Aroma, Textur und Nährstoffe optimal erhalten.

Mit diesen Zutaten harmonieren asiatische Pilze

Asiatische Pilze wie Shiitake, Mu Err, White Fungus und sonstige Sorten lassen sich hervorragend mit verschiedensten Zutaten kombinieren und bringen Tiefe und Umami in viele Gerichte.

Shiitake-Pilze passen sehr gut zu Gemüse, Reis und Nudeln. Ihr kräftiges Aroma harmoniert mit Sojasoße, Sesamöl und würzigen Saucen, die sie besonders gut aufnehmen. So entstehen herzhafte Bowls oder aromatische Wokgerichte mit asiatischem Charakter.

Mu Err Pilze überzeugen durch ihre feste, knackige Textur. In Kombination mit Gemüse, Tofu oder Glasnudeln sorgen sie für Abwechslung und Struktur. Auch zu Reisgerichten oder leichten Saucen passen sie perfekt.

White Fungus ist etwas milder, leicht süßlich und ideal für feine Suppen oder kreative Varianten von Sushi. In Verbindung mit Reis, frischem Gemüse und leichten Saucen sorgt er für eine besondere, elegante Note.

Ob in Sushi, Wok-Gerichten oder einfachen Reis- und Nudelrezepten – asiatische Pilze bringen Aroma, Textur und Nährstoffe in perfekte Balance.

Wie und wo werden asiatische Pilze angebaut?

Shiitake, Mu Err und White Fungus, die Pilzsorten, die du getrocknet bei Asia Foodstore bestellen kannst, werden überwiegend in Ost- und Südostasien kultiviert. Die Sorten werden vor allem in China, Vietnam, Japan und Thailand angebaut und wachsen auf natürlichen oder nachgeahmten Holz- bzw. Baumsubstraten, unterscheiden sich aber in Anbaumethode und Umgebung:

• Shiitake: Ursprünglich stammt der Pilz aus Ostasien und ist mittlerweile in Japan und China sehr beliebt. Shiitake wachsen auf Hartholzstämmen aus Eiche oder Buche und brauchen ein Klima mit hoher Luftfeuchtigkeit und Temperaturen um die 20 Grad. Sobald sich nach mehreren Wochen die typischen braunen Kappen bilden, werden die Pilze von Hand geerntet und frisch verarbeitet oder getrocknet, um Aroma und Haltbarkeit zu bewahren.
• Mu Err (Black Fungus): Er stammt überwiegend aus China und Vietnam und ist dort seit Jahrhunderten Bestandteil der Küche. Der Pilz wächst auf abgestorbenem Holz bei feucht-warmem Klima. Nach der Ernte wird Mu Err fast immer getrocknet angeboten und vor der Verwendung in Wasser eingeweicht.
• White Fungus: Er kommt aus den tropischen Regionen Chinas und Südostasiens und wächst auf gehäckseltem Holzmaterial oder Holzblöcken. Entscheidend für sein Wachstum sind eine hohe Luftfeuchtigkeit und Temperaturen zwischen 25–30 °C. White Fungus kommt in der Regel nur getrocknet in den Handel, da er frisch zu wasserreich und leicht verderblich wäre.

Warum asiatische Pilze bei Asia Foodstore kaufen?

• Authentische Auswahl: Bei Asia Foodstore bekommst du originale asiatische Pilzsorten wie Shiitake, Mu Err und White Fungus direkt aus traditionellen Anbaugebieten.
• Beste Qualität: Die Pilze werden direkt nach der Ernte schonend getrocknet, um ihren aromatischen Geschmack und hohen Nährstoffgehalt zu bewahren.
• Vielseitig einsetzbar: Getrocknete Pilze passen zu vielen Gerichten, z.B. Reis, Nudeln, Gemüse und Wok-Gerichte, zum Verfeinern von Saucen oder Varianten von Sushi.
• Vegan und gesund: Asiatische Pilze enthalten wertvolle Ballaststoffe und Mineralien und sind bestens geeignet für eine gesunde, pflanzliche Ernährung.
• Zuverlässiger Versand: Deine Bestellung kommt sicher verpackt innerhalb von 1-3 Werktagen zu dir nach Hause. Innerhalb Deutschlands zahlst du ab 49€ Bestellwert keine Versandkosten.

Jetzt asiatische Pilze in unserem Online-Shop bestellen

Unsere asiatischen Pilze sind so vielseitig einsetzbar und damit die perfekte Ergänzung für deine asiatischen Gerichte. Verwende sie für leckere Rezepte mit Reis oder Nudeln, kombiniere sie mit Tofu und herzhaften Wokgerichten oder gebe sie zu deinen Saucen dazu für ein kräftiges Aroma. Für vegane oder vegetarische Sushi-Varianten eignet sich Shiitake sehr gut, wobei die Pilze in Sojasauce und Zucker mariniert und als Füllung für Maki-Rollen oder als Topping auf Nigiri verwendet werden. Unsere getrockneten Pilze sind sehr lange haltbar, weshalb du dir immer einen Vorrat auf Lager holen und bei Bedarf deine Gerichte damit verfeinern kannst.

Möchtest du weitere Informationen zu unseren asiatischen Pilzen? Oder hast du Fragen zu deiner Bestellung oder dem Versand deiner Produkte? Dann kontaktiere uns gerne per E-Mail oder über unser Kontaktformular. Unser kompetentes Team hilft dir gern weiter!

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FAQ – Asiatische Pilze

Passen asiatische Pilze auch zu Sushi und Nudeln?
Ja, asiatische Pilze wie Shiitake oder Mu Err sind unglaublich vielseitig. In Sushi sorgen sie für eine herzhafte, vegane Alternative zu Fisch, während Gerichte mit Nudeln, Sojasoße, Gemüse oder Tofu ein intensives Umami-Aroma und angenehme Textur bekommen. Auch sonstige asiatische Gerichte wie Suppen, Reisbowls oder Wok-Pfannen erhalten ganz besondere Aromen durch Zugabe der Pilze.

Muss ich die getrockneten Pilze vor der Verwendung immer einweichen oder kann ich sie auch getrocknet dazugeben?
In den meisten Fällen sollten getrocknete Pilze vor der Verwendung eingeweicht werden. Durch das Einweichen in warmem Wasser (etwa 20–60 Minuten, je nach Sorte) werden sie weich, aromatisch und entfalten ihre volle Textur. Nur wenn du sie in Suppen oder Eintöpfen mit längerer Kochzeit verwendest, kannst du sie direkt getrocknet dazugeben, da sie beim Kochen automatisch quellen.

Warum sollte man das Einweichwasser von Shiitake-Pilzen beim Kochen nicht wegschütten?
Beim Einweichen geben Shiitake-Pilze viele ihrer Aromen und Mineralstoffe ins Wasser ab. Diese Flüssigkeit ist ein natürlicher Geschmacksverstärker und eignet sich perfekt als Basis für Suppen, Saucen oder zum Kochen von Reis. Wichtig: Das Einweichwasser vorher durch ein feines Sieb oder Küchenpapier filtern, um kleine Rückstände zu entfernen.

Welche asiatischen Pilze behalten auch nach dem Braten in der Pfanne ihre feste Textur?
Besonders Mu Err und Shiitake bleiben auch nach dem Braten oder Woken angenehm bissfest. Mu Err Pilze behalten ihre charakteristische, leicht knackige Struktur, während Shiitake durch ihren fleischigen Aufbau saftig, aber stabil bleiben.