Mehl & Getreide
Mehl & Getreide
Ob Reismehl oder Maismehl – bei uns finden Sie die passenden Zutaten, egal ob Sie backen, kochen oder frittieren möchten!
In vielen Gerichten der südostasiatischen Küche spielt Reismehl eine zentrale Rolle, vor allem bei gedämpften Speisen und Desserts. Typische vietnamesische Gerichte, bei denen Reismehl unerlässlich ist, sind etwa Banh Xeo (Kurkuma-Pfannkuchen) und Banh Cuon (gedämpfte Reisrollen). Wir bieten Ihnen sowohl reine Mehlsorten als auch fertige Mischungen an, mit denen Sie direkt loslegen können. Marken wie Vinh Thuan ermöglichen es Ihnen, den Teig für Banh Xeo im Handumdrehen zuzubereiten!
Knusprig, knuspriger, Panko!!
Für ein richtig knuspriges Ergebnis gibt es nur eine Wahl: Panko. Diese japanische Trockenpanade eignet sich perfekt für Gemüse, Ebi Fry (gebackene Garnelen) oder japanisches Katsu (Hähnchen- oder Schweineschnitzel). Die luftigen, grobkörnigen Brotkrumen sorgen für eine besonders knusprige und feste Panade!
Wenn Sie eine leichtere und trotzdem knusprige Panade bevorzugen, sollten Sie Tempuramehl verwenden, das Sie vielleicht bereits aus Sushi-Restaurants kennen. Tempuramehl wird nur mit Wasser vermischt und bildet eine nasse Panade. Beim Frittieren entfaltet sich der Teig im heißen Öl – ein leichtes Knistern ist zu hören, und der verlockende Duft erfüllt die Küche. Der Teig bildet eine luftige, geschmackvolle Kruste, und innerhalb weniger Minuten ist Ihr Gericht fertig.
Kleiner Tipp:
Für ein optimales Ergebnis können Sie Maisstärke in Kombination mit beiden Panaden verwenden. Die Maisstärke wird zuerst auf das trockene Lebensmittel gestäubt, um die Haftung der Panade zu verbessern und gleichzeitig das Fleisch saftig zu halten. Anschließend tauchen Sie das Lebensmittel in die nasse Panade und wälzen es schließlich in Panko, bevor es in die Fritteuse geht.
Zuletzt ist da noch das Maismehl, das nicht mit Maisstärke verwechselt werden sollte. Maismehl ist äußerst vielseitig und wird traditionell in südlichen Ländern Europas und in Südamerika verwendet. Während die feine Maisstärke hervorragend zum Andicken von Soßen geeignet ist, können Sie mit Maismehl Tortillas, Maisbrot oder sogar Kuchen zubereiten.
