Fischsauce

Wie wird vietnamesische Fischsauce hergestellt?

Vietnamesische Fischsauce entsteht durch ein jahrhundertealtes Verfahren: Frische Anchovis werden mit Meersalz in großen Holzfässern geschichtet und fermentiert. Dieser Reifeprozess, der bis zu 12 Monate dauern kann, sorgt für den typischen, intensiv-salzigen Geschmack und den natürlich hohen Proteinanteil. Die erste Pressung der fertigen Fischsauce, auch als nguyên chất (rein und unverfälscht) bekannt, ist besonders hochwertig.

Typisch vietnamesische Gerichte mit Fischsauce

Fischsauce wird in Vietnam als Basis für zahlreiche Rezepte verwendet. Zum Würzen und für Marinaden und Dips gehört sie zu den unverzichtbaren Saucen der vietnamesischen Küche:

• Pho: die bekannte vietnamesische Nudelsuppe, die erst mit Fischsauce die nötige Tiefe und den unverwechselbaren Umami-Geschmack bekommt
• Bun Cha: gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln, Kräutern und einem Dip aus Fischsauce, Zucker, Knoblauch, Chili und Limettensaft
• Goi Cuon (Sommerrollen): sie werden oft mit einem Nuoc Cham-Dip serviert, der auf Fischsauce, Zucker, Knoblauch und Chili basiert.
• Com Tam: Gericht mit gebrochenem Reis und Fleisch, dessen Marinade meist Fischsauce und Knoblauch enthält.
• Goi (vietnamesischer Salat): frischer Gemüsesalat mit einem Dressing aus Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Chili
• Thit Kho: geschmortes Schweinefleisch mit Fischsauce, Zucker und Kokoswasser mit typisch vietnamesischem süß-salzigem Geschmack.

Besonderheiten vietnamesischer Fischsaucen

Vietnamesische Fischsaucen unterscheiden sich je nach Marke und Herkunft deutlich in Geschmack, Qualität und Preis. Die Premiumsauce Red Boat von der vietnamesischen Insel Phú Quốc besteht zu 100% aus Anchovis und Meersalz und wird traditionell in Holzfässern fermentiert. Sie hat einen hohen Proteingehalt (40°N) und einen intensiven Umami-Geschmack. Phú Quốc Nước Mắm stammt ebenfalls von der Insel und ist bekannt für ihr ausgewogenes Aroma. Marken wie Three Crabs oder Thanh Ha bieten mildere, alltagstaugliche Varianten mit harmonischer Süße und leichter Würze. Ergänzt wird das Sortiment durch Pasten mit Fisch und vegane Fischsaucen auf Basis von Sojasauce, Algen, Pilzen und Knoblauch, die den typischen Geschmack nachbilden, aber rein pflanzlich sind.

Warum vietnamesische Fischsauce in unserem Shop kaufen?

• Große Auswahl: Bei Asia Foodstore kannst du aus zahlreichen Sorten deine Lieblings-Saucen wählen: Fischsauce mit Knoblauch, Gewürzen, Fisch-Pasten oder vegane Varianten.
• Original asiatisch: Unsere Fischsaucen stammen zum großen Teil aus Vietnam, aber auch anderen asiatischen Ländern und stehen für authentischen Geschmack und Herstellung.
• Bekannte Marken und Hersteller: Wir bieten Fischsaucen namhafter Hersteller wie Red Boat, Maeboonlam, Au Lac oder Tiparos, die ausgezeichnete Qualität aufweisen.
• Vielfältige Einsatzmöglichkeiten: Fischsauce verleiht Tiefe und Umami-Geschmack und eignet sich perfekt als Basis für Dip-Saucen, Marinaden und viele asiatische Gerichte.
• Zügiger Versand: Wir versenden deine Bestellung innerhalb von 1-3 Werktagen. Ab einer Bestellsumme von 49€ ist der Versand für dich kostenfrei.

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Gib deinen Gerichten mit vietnamesischer Fischsauce den salzig würzigen Umami-Geschmack, der typisch ist für viele asiatische Rezepte. Bei Asia Foodstore findest du hochwertige Fischsaucen aus Vietnam und Thailand sowohl mit mildem ausgewogenem Aroma als auch mit kräftig würziger Note. Probiere traditionelle Marken wie Red Boat, Thanh Ha oder Tiparos und entdecke die einzigartige Umami-Würze Asiens. Entdecke auch unsere Vorratspakete Fischsauce, die wir zum Vorteils-Preis anbieten.

Solltest du Fragen zu unseren Fischsaucen, deren Herkunft oder zum Versand deiner Bestellung haben, dann zögere nicht uns zu kontaktieren. Du kannst uns über unser Kontaktformular oder per E-Mail eine Nachricht schicken. Wir helfen dir sehr gerne weiter!

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FAQ – Vietnamesische Fischsauce

Woran erkenne ich eine hochwertige Fischsauce?
Hochwertige Fischsaucen bestehen nur aus 2 Zutaten: Fisch und Meersalz. Sie sind klar, bernsteinfarben und enthalten keine Zusatz- oder Konservierungsstoffe. Achte außerdem auf einen hohen Proteinwert (z. B. 40°N). Dieser deutet auf intensiven Geschmack und lange Fermentation hin.

Schmecken vegane Fischsaucen genauso intensiv?
Geschmacklich kommen vegane Fischsaucen dem Original sehr nahe. Durch die Herstellung aus Sojasauce, Algen, Pilzen und Knoblauch entsteht ein ähnlicher Umami-Geschmack, aber sie sind etwas milder und weniger salzig als klassische Fischsaucen aus Anchovis.

Warum gilt Fischsauce von der Insel Phú Quốc als die beste?
Fischsauce von Phú Quốc wie die Sorte Red Boat, wird traditionell aus frischen Anchovis und Meersalz hergestellt und gilt daher als besonders hochwertig. Sie wird bis zu 12 Monate in Holzfässern fermentiert, was für ein intensives Aroma, natürliche Süße und einen vollmundigen, ausgewogenen Geschmack sorgt.

Wie verwende ich Fischsauce richtig beim Kochen?
Fischsauce wird wie ein flüssiges Gewürz eingesetzt. Durch ihre Geschmackintensität reichen ein paar Tropfen, um Gerichten Tiefe und Umami-Geschmack zu verleihen. Sie passt perfekt zu Wok-Gerichten, Suppen, Marinaden und Dips.